• 書名本当に大切にしたい日本のごはん　５０度洗いと低温調理のススメ
• 書名ヨミナカガワ，ヨシミ

• 著者名中川／誼美∥著
• 著者ヨミナカガワ，ヨシミ

• ISBN9784872905793

• 出版地東京
• 出版者ＷＡＶＥ出版
• 出版年2012.9

• ページ173p
• サイズ19cm
• 価格1400

• 件名料理

• 内容紹介食材を５０度の湯で洗う「５０度洗い」、８５～９０度の低温で調理する「低温調理」…。２つの手法を組み合わせれば、食材の旨みが最大限引き出せます。「ちょっと前の日本の暮らし」から学ぶ、命が喜ぶ簡単料理を紹介します。

• 著者紹介東京都出身。慶応義塾大学卒業。「京都吉水」「あやべ吉水」開業。「じねん（自然）朝市会」会長。築地本願寺、京都・大阪・埼玉で朝市を主催・開催。著書に「ちょっと前の日本の暮らし」など。